蒸しは最も優しい調理方法の一つです。食べ物は沸騰したお湯の上に置き、湿った熱で調理し、フライパンで調理するよりもはるかにその形、色、栄養素を保ちます。いつも体験を台無しにしてしまうのは、くっつくことです。餃子の皮が破れたり、魚の切り身が棚にくっついたり、蒸し器のバスケットをこするのに料理の調理時間よりも時間がかかったりすることです。蒸し用の紙はまさにその問題を解決するために存在しており、杭州の工場で10年以上この紙を生産してきた結果、適切なシートが驚くほど大きな違いを生むことがわかります。
蒸し紙とは何ですか？
蒸し用の紙 は、食品と蒸し器の表面（竹かご、ステンレス製の段、穴あきトレイ、エアフライヤーのラックなど）の間に挟む食品グレードのシートです。これはバージン木材パルプから作られ、次に 2 つの方法のいずれかで処理されます。1 つは食品グレードのシリコンの薄い硬化層でコーティングされ、非粘着性の剥離性を与えるか、もう 1 つはシリコンをまったく使用せずにグリースや湿気に耐えるように加工されます。
いくつかの名前で販売されていることがわかりますが、それらはほとんどが同じファミリーの製品を表しています。蒸し紙、蒸し紙、点心紙、せいろライナー、穴あき丸ライナーはすべてここに属します。フォーマットもさまざまです。標準のバスケットの直径に合わせてサイズが決められているプレカット ディスク、平らな正方形のシート、サイズに合わせてカットするロールなどがあります。共通点は、すべてのシートが蒸気温度で食品と直接接触するように設計されていることです。そのため、原紙の選択とコーティングの品質が非常に重要です。
裸のラックの代わりに紙を使って蒸すのはなぜですか?
蓋を開けて、バンズが竹に溶接されてバラバラになるのを見たことがある人なら、最初の理由はすでにご存知でしょう。しかし、その利点はノンスティックリリース以上のものです。
- 何もくっつかないので、餃子、饅頭、魚、もち米が丸ごと出てきて見栄えがします。
- 複数回に分けて使用されたラックに食品が触れることがないため、衛生面が向上します。
- クリーンアップは数秒に短縮されます。ライナーは単に持ち上げて取り外し、廃棄するか洗い流すだけです。
- 穴あきシートは蒸気を均一に通過させるため、食品の底部も上部と同じ速度で調理されます。
- ライナーに 1 回分の食品を入れることができるため、業務用キッチンでの取り分けがより迅速になります。
- 食品に安全な認定素材は、顧客とブランドの評判の両方を保護します。
つまり、1 枚の紙で、粘着、洗浄、衛生管理という、繰り返し発生する 3 つの悩みを一度に解決できます。
蒸し紙の主な種類
バイヤーからは、どのタイプが「最高」なのかよく尋ねられます。正しい選択は、毎日蒸す食材、器、量によって異なるため、単一の答えはありません。以下の表は、当社が最も頻繁に製造および出荷している 4 つのオプションの概要を示しています。
| 種類 | 外観 | 最適な用途 | 蒸気の流れ |
|---|---|---|---|
| 白いノンスティックスチームペーパー | 明るい白色、滑らかなシリコンコーティング | 点心、饅頭、餃子、もち米 | 小物が得意 |
| 未晒耐油紙 | ナチュラルクラフト調、未晒パルプ | 魚、肉、風味豊かな料理、素朴な盛り付け | いいですね、穴あけが必要です |
| 穴あきラウンドライナー | パンチ穴付きのプレカット円 | 竹かご、金属製の段、エアフライヤーのバスケット | 素晴らしい |
| 標準的なベーキング紙とクッキングペーパー | ロールまたはフラットシート、適切なサイズにカット | 家庭用蒸しと時々使用 | 穴を開けない限り中程度 |
穴あきまたは固体: 蒸気の流れを正しくする
しっかりとしたシートが食材を保護するだけでなく、真下に上がる蒸気も防ぎます。これは、素早く再加熱する場合には問題ありませんが、底から火を通す必要がある生の生地には適していません。従来の解決策はミシン目です。シート全体に規則的なパターンで配置された小さなパンチ穴です。
家庭料理人は、正方形の羊皮紙を何回か折り、折り畳んだ端から小さな切り込みを切り取り、それを広げてレースの円盤状にすることによって、自分で作ることがよくあります。効果があるので、週に1回蒸している人にはお勧めします。毎日スチームをする人にとって、事前に穴を開けたバージョンは時間を大幅に節約し、はるかに安定した結果をもたらします。そのため、当社の穴あきライナーは工場で 1 回の自動化されたパスで切断、穴開け、積み重ねられます。
エアフライヤーライナー穴あき丸蒸し紙 コーティング材 ワックス 製品を見る→ これらの丸いライナーは一般的なバスケットの直径に合わせたサイズになっているため、積み重ねて蒸し器内にきちんと収まり、食品をそのままの状態で持ち上げることができます。
白または無漂白?
どちらのオプションも食品グレードであり、蒸気の下でも良好に機能します。その違いは、技術的なものと同様に、視覚的および心理的なものでもあります。白色の焦げ付き防止紙は、餃子、饅頭、餅などの淡い色の食べ物に適した、清潔で明るい背景を与えます。未漂白紙はパルプの自然な色調を保ち、漂白工程を完全に回避し、その色がより自然に見えるため、多くのバイヤーが肉、魚、素朴なプレゼンテーションにそれを好みます。
調理用未晒耐油スチームペーパー コーティング材 ワックス 製品を見る→ 当社の未漂白スチームペーパーはシリコンコーティングを施していないため耐油性があり、豚カルビの蒸し物や鶏肉のマリネなど、脂分が出る料理に実用的です。
蒸し紙を選ぶための実践的なチェックリスト
注文する前に、次の点を確認してください。これらは、当社の製品チームがすべての新規顧客に尋ねるのと同じ質問であり、後から本番環境で発生する問題のほとんどを防ぐことができます。
- 食品と接触する市場のコンプライアンスを確認します: FDA および EU の要件、中国の QS、および該当する場合はコーシャ。
- シートを食材に合わせます。繊細な生地には、緻密な肉よりも滑らかな剥離面が必要です。
- 坪量を確認してください。紙が厚いほど、破れや湿気に対する耐性が高くなります。紙が薄いほど早く剥がれます。
- あなたの器を測ってください。大きすぎるディスクは側面が丸まってしまいます。小さすぎると食べ物が端から滑り落ちてしまいます。
- 食品にボトムアップスチームが必要か、それとも単なる保護が必要かに基づいて、穴を開けるかどうかを決定します。
- ブランド化を考えてみましょう。プリントされたロゴとパターンは、使い捨てライナーを小さなプレゼンテーションに変えます。
- サプライチェーンについて質問します。定期的に注文する場合は、FSC 認証パルプと安定した納期が重要です。
業務用厨房用蒸し紙
点心の家では、ライナーはキッチンアクセサリーではありません。それは生産ラインの一部です。スタッフはサービスの前に何百ものバスケットを並べますが、バスケットごとに節約できる秒数が加算されます。レストラン以外にも、冷凍食品工場では、再加熱後に製品がきれいに取り出せるように各部分の下にライナーを配置し、ケータリング会社では輸送中にトレイを衛生的に保つためにライナーを使用し、クラウド キッチンでは蒸しと空揚げの両方にライナーを使用しています。
ホワイトノンスティックスチーム点心紙 コーティング材 ワックス 製品を見る→ 大量生産の場合、決定要因となるのは、一貫したシート サイズ、均一なコーティング、バッチごとの予測可能なリリースです。
避けるべきよくある間違い
- ワックスペーパーを使って蒸します。ワックスは蒸気の温度で溶けてしまい、蒸し器の中に入れられなくなります。
- 飽和したライナーを再利用します。紙が濡れて油分が多いと、食べ物の下でくっついて破れてしまう可能性があります。
- バスケットの直径は無視します。特大のシートは水分を閉じ込め、食品の底をべたべたにしてしまいます。
- 生の生地を完全に固いシートの上で蒸すため、調理に時間がかかり、密度の高い重い仕上がりになります。
- 湿った食器棚に紙を保管すると、紙が湿気を吸収して離型性が失われる可能性があります。
蒸し用紙は信頼できるメーカーから調達
YISAKA は杭州宜坂紙製品有限公司のブランドで、2013 年から食品包装紙の生産を行っています。当社の工場の敷地面積は約 10,000 平方メートル、従業員数は 80 人以上、シリコーンコーティング、耐油性、ワックス塗布のラインで年間最大 15,000 トンの紙を生産できます。当社は、ヨーロッパ、北米、オーストラリア、中東、東南アジア、南アフリカの市場を含む 30 か国以上に輸出しています。
特に紙の蒸しに関しては、FDA、SGS、FSC、EU、コーシャ、QS 認証を取得しており、製造は HACCP ベースの洗浄手順と国際 GMP 設計基準に基づいて行われています。当社の研究開発チームは、顧客の図面やサンプルからカスタムの直径、坪量、ミシン目パターン、印刷デザインを定期的に開発します。これらのシートがより広範なプログラムにどのように適合するかを確認したい場合は、次の手順を実行してください。 当社の食品グレードの紙製品全製品をご覧ください 独自の蒸し器セットアップのサンプルをリクエストしてください。
よくある質問
クッキングシートは蒸しても安全ですか?
はい。クッキングペーパーとベーキングペーパーはシリコンでコーティングされており、蒸気温度を十分に上回る熱安定性があるため、食品をきれいに離型します。技術的な全体像が必要な場合は、私たちのチームが詳細な回答を書いています。 クッキングシートは蒸しても安全かどうか 、コーティングの挙動や温度制限など。
ノンフライヤーに蒸し紙を入れても大丈夫ですか？
はい、シートが食品の重みで発熱体に触れない限り可能です。穴あきの丸いライナーは、熱風を循環させてバスケット内を平らに保つため、最も安全な形式です。
ライナーは何回再利用できますか?
家庭用の場合、丈夫な未漂白または厚手のシートは、油っぽくなければ 2 ～ 3 回洗って再利用できます。商業環境では、シートのコストよりも衛生状態と一貫性の方が重要であるため、使い捨てが標準です。
紙を使うと食べ物の味が変わりますか？
いいえ。食品グレードのシリコーンと未漂白パルプは蒸気温度では不活性であり、紙が正しく保管され、保存期間内に使用されれば、臭いや風味が食品に移ることはありません。
蒸し紙は、キッチンの動作に大きな影響を与える小さなアイテムです。適切な原紙、適切なコーティング、適切なフォーマットを選択すると、蒸しは本来あるべきものになります。つまり、シンプルでクリーン、そして確実においしいものになります。ご家庭で 1 つの竹かごを裏張りする場合でも、生産ライン用のライナーを指定する場合でも、同じ原則が適用されます。いつでも喜んで詳細についてご相談させていただきます。
