プロのキッチンでも家庭のキッチンでも、特定のツールは不可欠なレベルに達しています。これらの基本的なアイテムの中には、 クッキングシート紙 。単なる紙ではなく、これらのこびりつかない耐熱シートはパン屋の親友であり、シェフの秘密兵器であり、調理を合理化し、後片づけを簡素化し、優れた料理の結果に貢献する多くの利点を提供します。
クッキングシートがキッチンの必需品である理由
使用する主な利点 クッキングシート紙 そのユニークな構造と特性にあります。これらは硫酸、または今日ではより一般的にシリコンで処理された紙から作られています。この処理により、自然な表面が作成されます。 こびりつかない and can withstand oven temperatures typically up to $420^{\circ}\text{F}$ or $450^{\circ}\text{F}$ ($215^{\circ}\text{C}$ or $230^{\circ}\text{C}$), depending on the brand.
主な利点は次のとおりです。
- 非粘着性の表面: パンに油を塗る必要がなくなり、焼き菓子がきれいに離型され、デリケートな食品が焼き面に破れたりくっついたりすることがなくなります。
- 簡単なクリーンアップ: 使用後は、紙をパンから持ち上げて捨てるだけで、面倒な片付けが簡単に済みます。
- 均一な熱分布: 紙はわずかな断熱材として機能し、焼き菓子（クッキーやパンなど）の上部が完全に火が通る前に底部が焦げるのを防ぎます。
- 転送を防止します: 食品とアルミニウムまたは金属の鍋の間に障壁が形成され、酸性の成分と反応する可能性があります。
ベーキングを超えて: クッキングペーパーの創造的な用途
ほとんどの人が連想する一方で、 クッキングシート紙 裏地付きのクッキートレイを使用すると、その用途はオーブンをはるかに超えて広がります。精通した料理人は、こびりつきにくく耐熱性があるという特性をさまざまな作業に活用します。
- 「En Papillote」調理（蒸し）： この古典的なフランスの技法では、魚、野菜、ハーブをクッキングシートでできた密封袋に包みます。密封されたパウチが蒸気と風味を閉じ込め、柔らかくしっとりとした香り豊かな料理をもたらします。
- 焙煎： 野菜、鶏肉、ジャガイモをローストするときにシートパンをクッキングシートで裏打ちすると、カラメル化した部分が金属に溶着することがなくなり、ひっくり返しやすくなり、後片付けが簡単になります。
- アイシング配管： 正方形のクッキングシートをすぐに円錐形に丸め、先端を切り取って、フロスティングの細部の複雑な部分に使い捨ての絞り袋として使用できます。
- ワークスペースの保護: 生地をこねたり、ペストリーを伸ばしたりするときは、カウンタートップにシートを敷いて、作業スペースを清潔に保ち、生地がくっつかないようにします。
- 食品の保管の分離: クッキー、冷凍パティ、または冷凍前にあらかじめカットした生地の間にシートを置き、生地同士がくっつかないようにします。
クッキングペーパーの選択と保管
クッキングシートは一般的にロール状で入手できますが、プレカットされたものも クッキングシート紙 忙しい料理人やプロのパン職人に好まれることが多いです。プレカットシートは通常、標準のハーフシートまたはフルシートのベーキングパンに適合するサイズで、時間を節約し、無駄を減らし、ロール紙で問題となる丸まりを起こさずにすぐに平らに置くことができます。
購入時の考慮事項:
- 漂白済みと未漂白: 漂白した紙は白色ですが、未漂白の紙は自然な茶色になります。どちらもシリコンで処理されており、機能は同じです。選択は純粋に美しさ、または製造プロセスに関する個人的な好みの問題です。
- サイズ: 購入するシートが、最も頻繁に使用するベーキングトレイに適したサイズであることを確認してください。
最終的には、繊細なマカロンを準備している場合でも、根菜のトレイをローストしている場合でも、単に耐熱皿を新品の状態に保ちたい場合でも、高品質の製品を供給する必要があります。 クッキングシート紙 は、料理の努力の効率と楽しみを高めるシンプルかつ効果的な方法です。
