耐油性の包装紙は、油まみれの熱いハンバーガーやペストリーのトレイでテストするまでは、普通のシートのように見えます。適切なグレードは、油のにじみを防ぎ、ラップに包んだ状態で形を保ち、食品をまだらではなく見栄えよく見せることができます。グレードが間違っていると、乾燥したように感じられたり、折り目が割れたり、顧客がカウンターに到着する前にバッグの外側にグリースの跡がついたりする可能性があります。
YISAKA では、ベーカリー、レストラン、流通業者、小売ブランド向けの食品包装紙の加工に 10 年以上を費やしてきました。弊社では耐油紙を商品ロールとして扱っておりません。用途に合わせて繊維、形成、コーティング、仕上げが必要な機能性素材です。
耐油包装紙は何が違うのですか?
耐油包装紙は、繊維が緻密になり、シートの空隙率が非常に低くなるまで木材パルプを精製して作られた紙ベースのバリアです。通常、紙はカレンダー加工されるか、プレスされて滑らかになり、表面をさらに密着させます。この緻密な構造により、オイルやグリースの通過が遅くなります。一部のグレードには、特定の食品の性能を向上させるためにコーティングまたは剥離仕上げが施されています。
これは、ワックス層に依存するワックスペーパーや、主に剥離と高熱のために設計されたシリコンコーティングされたクッキングシートとは異なります。標準的な耐油シートは、食品を包んだり、切り離したり、裏打ちしたり、油汚れから保護したりする場合に最適です。コーティングされたベーキンググレードはオーブンでの使用にも対応できますが、それはサプライヤーの仕様によって異なります。
すべての耐油シートが同じように動作するわけではありません。サンドイッチラップ用の軽いシートは、持ち帰り用のバスケットライナーやフードサービス用の印刷されたラップ用の重いシートとは感触が異なります。コーティングはグリースの保持力を向上させることができますが、耐熱性、印刷適性、折り目での紙の挙動も変化させる可能性があります。名前だけで購入するのではなく、仕様と用途によって購入してください。
食品包装で最も効果を発揮する場所
ラッピングと切り分け
耐油紙は、ハンバーガー、サンドイッチ、ペストリー、チーズ、デリ商品、小さな焼き菓子に自然に適しています。ひび割れずに折りたため、きれいにねじれ、外箱からの油の付着を防ぎます。忙しいサービスラインでは、梱包前に紙で各部分がくっつかないように分割することもあります。
カゴ、トレー、宅配ボックスの裏地
耐油ライナーは、食品とバスケット、トレイ、または箱の間にきれいなバリアを提供します。油で揚げたものや油っぽいものなど、パッケージに油分が目立つ場合に便利です。油分の吸収が必要な食品の場合は、別途吸収紙を使用した方が良い場合があります。耐油紙は主にバリアであり、スポンジではありません。
焼く、冷凍する、そしてディスプレイする
一部の耐油グレードは軽いベーキングと再加熱用に作られていますが、標準グレードは低温および室温での使用に適しています。常に熱制限を確認してください。冷凍保管では、耐油紙を使用すると部分を分けて表面の乾燥を軽減できますが、湿気管理が重要な場合は、適切な冷凍用包装材と組み合わせる必要があります。
包装、裏張り、軽いオーブンでの作業にロールが必要なベーカリー チームの場合、プレミアム グレードの方が薄いシートよりも柔軟性が高くなります。
YISAKA ベーキング用プレミアム耐油紙ロール ベーカリーのラッピング、パンのライニング、軽いオーブンでの作業に適したプレミアム耐油ロール。バージン木材パルプから作られており、複数のロール サイズが用意されています。 製品を見る→ 耐油性、ワックス、それとも羊皮紙ですか?
これらの名前は、日常のキッチンでの会話で同じ意味で使用されますが、解決する問題は異なります。以下の表は、実際的な出発点を示しています。より詳細な比較については、ガイドを参照してください。 耐油紙とクッキングシートの比較 .
| 材質 | 耐グリース性 | ヒートノート | 一般的な梱包用途 |
|---|---|---|---|
| 耐油包装紙 | グレードとコーティングに応じて高い | 中程度。グレードがオーブンに対応しているかどうかを確認してください | ラップ、ライナー、袋、食品用シート |
| ワックスペーパー | 中程度。ワックスは熱で移る可能性があります | 低い;ワックスが溶ける可能性があります | 冷蔵保存、デリラップ、キャンディー、下ごしらえ |
| クッキングシート | シリコン剥離コーティングを施した高品質 | 高い。ベーキングとロースト用に作られた | パンライニング、焼き、焙煎、リリース作業 |
製品に適したグレードの選択
価格ではなく、食べ物から始めましょう。脂肪分、酸性、湿った製品、または熱い製品では、乾燥したペストリーとは異なる要求が紙に課せられます。保持時間も重要です。加熱ランプの下に10分間置かれるラップは、1日冷蔵陳列されるサンドイッチとは異なります。
- 食品に対するバリアを一致させます。油分、水分、香りのすべてが選択に影響します。
- 熱への曝露を確認します。ラップ、温め、ベーキング、冷凍には異なる仕様が必要です。
- サービス ラインに基づいて、ロール、シート、インターリーブ シートのいずれかを決定します。
- 坪量、耐油性方法、食品との接触に関する文書については、お問い合わせください。
- 市場で特定のグリースバリア化学物質が制限されている場合は、紙がコーティングされていないことを意味すると考えるのではなく、書面による宣言を要求してください。
当社は多くの場合、お客様の幅、シートサイズ、コーティング、梱包形式に合わせてカスタム耐油紙を製造します。これは、標準ロールでは無駄が多すぎる場合や、紙を特定の包装機で使用する必要がある場合に役立ちます。
食品包装およびベーキング用のカスタム耐油紙 揚げ物を包んだり、層を分けたり、ベーキングトレイをカバーしたりするためのカスタマイズ可能な食品接触耐油紙で、ロール、シート、印刷、厚さ、テクスチャーのオプションが用意されています。 製品を見る→ パフォーマンスを損なうことなく印刷とディスペンスを実現
印刷すると無地のバリアシートがブランドのタッチポイントに変わりますが、注意が必要です。食品に安全なインクと適切な印刷面が重要です。インクの塗布量が多いと、紙の折り方やグリースバリアの機能に影響を与える可能性があるため、一般的なシートではなくプロダクション用紙に校正刷りすることが賢明です。ロールの幅、コアのサイズ、リピートの長さもディスペンサーまたはラッピングラインに適合する必要があります。
ハンバーガー、サンドイッチ、またはバスケットライナー用の印刷シートを必要とするレストランや小売ブランドの場合、使い捨ての印刷グレードを使用すると、場所を問わず一貫した外観を保つことができます。
持続可能性とコンプライアンスに関する質問する価値のある質問
耐油紙は紙ベースであるため、環境に優しい選択肢だとよく言われますが、正直な答えはもっと微妙です。リサイクル可能かどうかは、コーティング、インク、食品残留物によって異なります。堆肥化可能性を主張するには、単なる紙の感触ではなく、認められた認証が必要です。森林認証は責任ある繊維調達をサポートし、FDA、EU、またはその他の食品と接触する文書は安全性を取り上げます。これらは別の問題であるため、個別に確認する必要があります。
優れたサプライヤーは、曖昧な用語に隠れることなく、標準グレード、コーティンググレード、リリースグレードの違いを説明します。その明確さは、主張の長いリストよりも重要です。
実際の購入と保管に関するメモ
- 現実的な使用率に合わせて購入してください。保管中に紙は湿気を帯びてパリパリ感が失われる可能性があります。
- ロールは元のラップに入れて水平に保ち、強い臭気や湿った床から遠ざけてください。
- 印刷したロットをまとめて保管すると、生産間で色の一貫性が保たれます。
- 折り曲げ、包装、熱への曝露などを含め、ライン上でケース全体をテストします。
- ご注文前にバリアテスト方法と推奨される食品接触面についてお問い合わせください。
耐油性の包装紙は地味な役割を果たしますが、それが推測されることはほとんどありません。食材、火加減、折り方、コンプライアンスファイルに合わせてお選びください。これらのピースが並ぶと、紙はサービス ルーチンの中に消えて、食べ物が語ります。グレードを比較したり、カスタム印刷を計画している場合は、喜んでオプションをご案内します。
